【レシピ掲載】ルーを使わない本格6種のスパイスカレー

以前からずっと挑戦したいと思っていた、ルーを使わないスパイスカレー。本日、スーパーを3軒ハシゴし、必要なスパイスを揃え、満を持して作ってみることとなりました！

レシピ

材料

• 牛細切れ肉（200g）
• 玉ねぎ（1/2個）
• にんじん（1/2本）
• 水（500ml）
• コンソメ顆粒タイプ（小さじ2）
• はちみつ（小さじ2）
• 塩（適量）
• サラダ油（大さじ1）
• 白米（お好きな量）
• 【A】
  • おろし生姜（小さじ1/2）
  • おろしにんにく（小さじ1）
  • オールスパイス（小さじ1と1/2）
  • コショウ（少々）
  • 赤ワイン（大さじ3）
• 【B】
  • クミンパウダー（小さじ1/2）
  • コリアンダーパウダー（小さじ1/2）
  • カルダモンパウダー（小さじ1/3）
  • ターメリックパウダー（小さじ2）
  • チリペッパーパウダー（小さじ1/2）※辛さが苦手な方は少なめに！

作り方

食材の準備

食材を予め準備し、スパイスは合わせやすいように軽量しておく。

下拵え

牛肉が大きい場合は食べやすい大きさに切りボウルに入れ、【A】と合わせて揉み込む。野菜を準備する間、冷蔵庫で漬け込む。

玉ねぎはみじん切りにし、にんじんは皮をむいて好みの大きさに切る。

たまねぎを炒める

フライパンにサラダ油小さじ2を入れて熱し、玉ねぎを加えて炒める。量が減り少し色づくまで弱火でじっくり炒めたら、一度お皿に取り出しておく。

肉とにんじんを炒める

同じフライパンにサラダ油小さじ1を足し、【STEP2】の牛肉を加えて強火で炒める。肉の表面に少し焼き色がついたら、にんじんを加え火が通ったら玉ねぎを戻す。

スパイスを加え煮込む

フライパンに【B】を加え、スパイスが全体に行き渡るように混ぜながら炒める。そこに水500mlとコンソメ小さじ2を加え、沸騰させる。

沸騰したらアクを取り除き、中火で15分ほど煮込む。はちみつ小さじ2を加えてさらに5分煮込む。

盛り付けて完成

最後に塩で味を調え、白米と一緒にお皿に盛ったら完成。

完成したスパイスカレー

完成したスパイスカレーはこちら！

小麦粉を使っていないので少しスープカレーのような仕上がりです。

作って食べてみた感想

ルーは使っていないけれどちゃんとカレーになっていました！
一般的なカレーよりも、やはりスパイスの香りが引き立っていて、特にカルダモンがいい仕事をしているような気がします。とても美味しいです！

辛さは割と本格的に辛くて、辛さが苦手な方はチリペッパーを少なめに入れたほうがいいかもしれません。スーパーで売っているカレールーの『辛口』に相当する辛さかな〜と思いました。

スパイスの調合を変えて、また雰囲気の違うカレーにも挑戦してみたいと思います！
『時間もあるし少し凝った料理を作ってみてもいいかな』という時におすすめのレシピです。

mitomi

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『こんな仕事に就くなんて思いもしなかった…』
高校時代をアメリカで過ごし、帰国して語学系の大学に進学。英語が活かせる職に就かねばと使命感で入った会社は長続きせず、1社目も2社目も2年足らずで退職。三度目の正直、ようやく自分に合う仕事に出会えたのは葬儀業界でした。今は会社に属さず、フリーの司会者として働いています。今後は母国語を大切にしていく所存です。

留学時代、何もないど田舎だけど家を娯楽施設のように楽しむ、そんな自由で豊かな暮らしぶりに魅了され、アメリカンスタイルの家づくりを決意。
私たち夫婦の《好き》と《こだわり》を詰め込んだ家づくりの様子をご紹介していけたらと思います。

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