【レシピ掲載】ルーを使わない本格6種のスパイスカレー
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以前からずっと挑戦したいと思っていた、ルーを使わないスパイスカレー。本日、スーパーを3軒ハシゴし、必要なスパイスを揃え、満を持して作ってみることとなりました!
レシピ
材料
- 牛細切れ肉(200g)
- 玉ねぎ(1/2個)
- にんじん(1/2本)
- 水(500ml)
- コンソメ顆粒タイプ(小さじ2)
- はちみつ(小さじ2)
- 塩(適量)
- サラダ油(大さじ1)
- 白米(お好きな量)
- 【A】
- おろし生姜(小さじ1/2)
- おろしにんにく(小さじ1)
- オールスパイス(小さじ1と1/2)
- コショウ(少々)
- 赤ワイン(大さじ3)
- 【B】
- クミンパウダー(小さじ1/2)
- コリアンダーパウダー(小さじ1/2)
- カルダモンパウダー(小さじ1/3)
- ターメリックパウダー(小さじ2)
- チリペッパーパウダー(小さじ1/2)※辛さが苦手な方は少なめに!
作り方
食材を予め準備し、スパイスは合わせやすいように軽量しておく。
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牛肉が大きい場合は食べやすい大きさに切りボウルに入れ、【A】と合わせて揉み込む。野菜を準備する間、冷蔵庫で漬け込む。
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玉ねぎはみじん切りにし、にんじんは皮をむいて好みの大きさに切る。
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フライパンにサラダ油小さじ2を入れて熱し、玉ねぎを加えて炒める。量が減り少し色づくまで弱火でじっくり炒めたら、一度お皿に取り出しておく。
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同じフライパンにサラダ油小さじ1を足し、【STEP2】の牛肉を加えて強火で炒める。肉の表面に少し焼き色がついたら、にんじんを加え火が通ったら玉ねぎを戻す。
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フライパンに【B】を加え、スパイスが全体に行き渡るように混ぜながら炒める。そこに水500mlとコンソメ小さじ2を加え、沸騰させる。
沸騰したらアクを取り除き、中火で15分ほど煮込む。はちみつ小さじ2を加えてさらに5分煮込む。
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最後に塩で味を調え、白米と一緒にお皿に盛ったら完成。
完成したスパイスカレー
完成したスパイスカレーはこちら!
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小麦粉を使っていないので少しスープカレーのような仕上がりです。
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作って食べてみた感想
ルーは使っていないけれどちゃんとカレーになっていました!
一般的なカレーよりも、やはりスパイスの香りが引き立っていて、特にカルダモンがいい仕事をしているような気がします。とても美味しいです!
辛さは割と本格的に辛くて、辛さが苦手な方はチリペッパーを少なめに入れたほうがいいかもしれません。スーパーで売っているカレールーの『辛口』に相当する辛さかな〜と思いました。
スパイスの調合を変えて、また雰囲気の違うカレーにも挑戦してみたいと思います!
『時間もあるし少し凝った料理を作ってみてもいいかな』という時におすすめのレシピです。